絶妙な組み合わせ
チーズタッカルビはどんなふうに食べるのか。
元祖でもあり、絶大な人気を誇るのが新大久保の「市場（シジャン）タッカルビ」。この店のスタイルを見てみよう。
タッカルビが鉄板の両脇に焼き上がった状態で並べられ、その中央にチーズがたくさん盛られている。
そのチーズは２種類だ。
モッツァレラチーズとチェダーチーズである。
そして、店員さんがチーズを焼き上げてくれると出来上がり。お好みで、タッカルビにチーズを巻き付けて食べれば本当においしい。
鶏肉は本来は少し淡白なはずなのだが、濃厚なチーズとからまると、とろみが増して味わいが深くなる。
また、チーズが２種類というのがいい。交互にチーズを替えていくと、味も変化してまったく飽きない。
食べていると心から感心する……タッカルビとチーズを絶妙に組み合わせたというところがすばらしい、と。
文＝「ヨブル」編集部
